花市文学 - 言情小说 - 快穿:每次都是我躺枪在线阅读 - 分卷阅读1155

分卷阅读1155

    下根本没有更好的去处,蓝召雨是抄袭没错,但他拿出的创意的确不错。我打算等清瑜准备开中餐店的时候再找小凉聊一聊,看能不能把她挖过来。”



    “你随便。”7788咂咂嘴:“我不急,你的任务都还没完成,现在想结局评定太早了。”



    钱浅刚进后厨,付清瑜就急急忙忙地走过来:“香香,你回来了,我等了你好久。”



    “和小凉多聊了一会儿。”钱浅没等付清瑜问就主动交代:“那个蓝召雨,找我就是为了劝你跟他合作。我听小凉说,他好像想在F国首都开一间分店,希望小凉过去做主厨。”



    “夏叶凉吗?”付清瑜歪着头想了想,给出了一句评语:“我觉得如果是你也许还可以,夏叶凉恐怕不行。她创意的优势在中餐,去F国恐怕会水土不服。”



    “我哪有那个本事。”钱浅笑着摇摇头:“你和小凉都是天才型选手,像我这种普通人只能老老实实的当副厨。”



    “瞎说。”付清瑜一脸认真的模样:“你设计的玫瑰蛋糕非常受情侣欢迎,在社交媒体上很火,还有人打电话来问是不是可以预定外卖。”



    “说到这个……”钱浅突然转过身看着付清瑜:“清瑜,今天蓝召雨跟我说的无非是finedinning成本高之类的一些老生常谈的理由。虽然如此,但这的确也是高端西餐经营的困境,我们店经营成本就是很高啊,你也不能总靠自己的分红贴补自己的理想啊。”



    “老婆,你心疼钱了啊。”付清瑜冲着钱浅露出小狗一样可怜兮兮的表情:“我真的可以让你做土豪太太的,目前店里的运营成本,我负担起来不困难。”



    “我想说的不是这个。”钱浅笑着摇摇头:“我们店最近很红,好多时尚界名流在社交媒体上晒照片,但是每天接待就这么几桌客人,虽然我没问过你利润的问题,可我估计光靠着下午茶养着,利润低,要回本还要很久吧?”



    “你要看账吗?”付清瑜立刻一副积极的模样:“我叫人拿给你。你说的没错,利润不高,但也慢慢回本,不用担心的,我答应了让你做土豪太太,一定会做到的。”



    “能不能有点重点。”钱浅冲付清瑜翻了个大白眼:“我最近有个想法,想跟你说说。我们店很红,但是价格昂贵,就算是人均300的teaset也不是人人都能负担得,但是成本在那里,我们也不可能降价,所以下午茶时段看似火爆,但是销售还是有限。你刚刚说有人想要预定玫瑰蛋糕,我想这也许是条不错的路子。”



    “咦?说说看,我也听听。”付清瑜还没回答,他的合伙人职业经理人赵泽突然凑过来插话:“开展外卖业务吗?”



    “是,也不是。”钱浅摇摇头:“我们是finedinning餐厅,所有的食物都要求最好堂食,打包会影响口感,怎么能做外卖,但外卖虽然不能做,面包店却可以。我们店每天都要做面包,随餐面包都是免费给客人吃,每一个面包篮都有八种以上的面包随客人选择,我们的面包非常受欢迎,尤其是核桃餐包,外场服务生跟我说过几次,有客人想另外买回家。既然如此,我想不如真的开个面包店,面包品种多做几个,再加上一部分可以带走的西点,另外就是三明治。”



    “可以试试,也许可以。”赵泽立刻眼睛一亮:“面包店里每天都要做,西点下午茶时段也有供应,多做几个品种,人工成本也差不了太多,可以带走的西点和三明治定价可以稍微低一点,面包店还可以设两三个座位,如果有人想要吃个三明治加咖啡的简餐,也可以坐下。”



    “我想,面包店面积不需要太大,但是一定要明显,最好在门口或者旁边,这样来喝下午茶或者吃饭的客人,路过面包店,也许想要顺手买点东西回去。”钱浅说道:“我们的烘焙工作间面积不小,应该能够负担一间面包店的出品。”



    “可以。”付清瑜立刻点了点头:“老赵联系一下物业,看看旁边的店面能不能租下来,如果不行,我们先在前台附近开一小块地方试试看。”



    



    



    第1280章:名厨,我有其他职业规划(47)



    老赵的执行力极强,三个人商量决定之后,他立刻开始联系物业。改造店面并非一时半刻可以完成,但变通能力很强的老赵想了其他的办法,在钱浅提出她的想法两天之后,她发现,老赵在前台迎宾的位置旁边,设了个冷柜。



    “香香,你来看看。”冷柜一放好,老赵就迫不及待地拽着钱浅去看:“中间位置要有个招牌的玫瑰蛋糕,其他怎样填满随便,后厨的事我不懂,清瑜让我来问你。但是不管怎样,一定要好看,别花里胡哨的像是廉价糕点店似的。”



    “放心!”钱浅当着老赵的面,哗啦一下摊开了自己厚厚的笔记:“中间一个一磅的玫瑰蛋糕就可以,最下面一层都摆不太花哨的切件千层,我们店茉莉花口味的千层很受欢迎。中间层摆切件条形蛋糕,柚子蛋糕,清淡的柚子奶油配开心果点缀,绿白相间很清雅,之后就是树莓白巧克力伯爵茶蛋糕,白巧克力奶油涂层,视觉上也很干净。玫瑰蛋糕这一层避免喧宾夺主,我们摆一些颜色略深的点心,例如黑芝麻泡芙和传统栗子塔怎么样?”



    “还有那个,你们后厨昨天拿出来试吃的那个是什么来着,红红的慕斯蛋糕,很漂亮精致的那个。”老赵敲了敲自己的脑门:“我想着是不是可以做成心形?很讨女孩子喜欢。”



    “覆盆子荔枝蛋糕吗?”钱浅点点头:“可以。另外我今天打算做点巧克力,各种口味都做一些,我们店饭后赠送的巧克力也很受客人欢迎,我想是不是可以装盒出售,一盒也不需要太多,九颗不同口味就可以。”



    “行行行!”老赵点头如捣蒜:“你上回试做的焦糖夹心和咖啡夹心的巧克力,我拿回家给我女儿,她爱吃得不得了,说是比那个S国的名店出品的还要好吃。还有焦糖海盐的手指泡芙,总之我不管你用什么方法,今天下午三点之前,把这个冷柜给我填满了,笔记给我,能单独上架的点心都标出来,我现在就去做定价。”



    这个简单!下午茶的点心也是早早开始准备,领着人一起做出来就好。头一天试着摆冷柜,钱浅也没预计生意会多好,店里的原料都是昂贵的顶级原料,做多了也是浪费,因此她只打算每个品种多做个十几件,这样如果到了晚上卖不掉,员工们分一分带回家吃,也不至于太浪费。



    两点钟之前,钱浅带着手下的厨师将冷柜填的满满当当,老赵赶着制作的精致价钱牌也一一摆放好。实话实说,考虑到成本,老赵给小件甜点的定价并不低,小小的手指泡芙也要将近四十块,而最贵的