花市文学 - 耽美小说 - 食神,我想喂你袋盐在线阅读 - 分卷阅读71

分卷阅读71

    算算时间,距离法定年假只剩下七天左右的时间,如果这段时间能够多学点东西,虽然牺牲了休息的时间,也算是一桩划算的买卖。

“停,停一下车!”

还没休息一会,杨巍头疼的毛病又犯了,赶紧让司机停车休息。白司琛坐在一旁,看到脸色惨白的杨巍,紧张得不知所措。

“师叔,不如我们去医院看看?”

“不,不用了。”杨巍摆摆手道。

作者有话要说:

感觉水逆又折磨我了……前天感冒,昨天发烧,今天才知道周六要去考学位英语,下周六还要去考人力资源证……感觉时间不够用啊TAT

美食小贴士:牛rou不要太薄否则很容易老,5mm厚度正好~

第84章084.糖醋排骨

第二天,杨巍找到了李国良出去说了几句话,期间一直在看在厨房洗菜的白司琛。

这顿时间白司琛的进步,李国良都看在眼里,接到让白司琛晋升从而料理知识的通知也是在意料之中。

“以后,你就是咱们晴天饭点的厨师了。”

李国良又拿来一只卡标交给白司琛,跟现在胸前的这枚比起来,要更加的精致。“厨师”两个字也要比“厨工”更加耀眼。

虽然只能在晴天酒店呆几天的时间,可能够晋升,白司琛的喜悦也是无以言表。

跟着李国良从洗菜间来到了料理间,每一台桌子上都摆放了些蔬菜。

这是他成为一个厨师的第一步:料理蔬菜。

rou的料理方式比较多样,同时也是比较难的一种,需要精准的控制火候,稍稍超出一点味道就会不同。蔬菜不同,它比rou类更容易看得出是否过火,从而方便料理。

跟中餐文化不同,西餐对蔬菜的料理更多是沙拉和生拌。不像中国,可以煎炒烹煮炖等等手段都能够将蔬菜的味道发挥到极致。

同样,对各类水果的使用西方料理也用得多些。

“听杨巍说,你的味觉很敏锐?”李国良顺手拿起了放在桌子上的两颗柠檬,上下掂量了几下,“来,尝尝看。”

白司琛疑惑地从李国良手里接过柠檬,用小刀划开一道凑到嘴边小小地吸吮一口。

“嚯!”强烈的酸味刺激着白司琛的味蕾,从舌尖到牙根都被激得酸软。

“味道特别酸!怎么了?”

李国良摆摆手指,同时从旁边拿来了装着白糖的罐子“那如果让你来调味的话,需要多少的白糖才能够把酸味给中和?”

白司琛被他的这个问题问住了。

之前在郭氏老店做菜,他知道各种食材之间怎样搭配,用多少调味品可以把食材的味道衬托到极致。至于用一种味道压制另一种味道……这个他还没有太多的经验。

白司琛端着糖罐子,用小指稍稍蘸了一些糖放在嘴里,同时又用小勺试探地一点点舀出一些。

之前没有这样调味的经验,白司琛只能一点点试探。看他迟疑不决的样子,李国良又拿来了一只柠檬。

“你可以把它当成食材来调味。假如它现在的酸味就是鱼腥味,你需要怎么才能去腥?”

这是柠檬,又不是鱼,怎么会有可比性?白司琛一脸懵逼,依旧不知道该怎样处理。

李国良欲言又止,从白司琛手里抽出调羹,同时用刀将柠檬切成两半。

“西式料理在做素菜的时候,更侧重的是调和的味道,而不是食材自身的味道。”

说完,李国良用力一挤,将柠檬汁挤出不少留在切开的表面,同时用调羹稍稍蘸取一些白糖,缓缓地倒入。刚才多倒了一些,所以又挤出了一些柠檬汁。

“试试?”李国良示意道。

待白糖完全融化,白司琛用小指又蘸了一些品尝。

味道没有太酸,也不是太甜,刚刚好。

作者有话要说:

放心!答应你们的加更一定会更新的!明天就稍微粗长一点点吧?毕竟要考试……这几天生病一直没怎么存稿,害怕更得太多以后不能日更。小天使们一定不要抛弃我QAQ

美食小贴士:糖醋汁有个比例,1:2:3:4:5,分别是,料酒、酱油、糖、醋、水

第85章085.rou末蒸蛋

晴天酒店的后厨比郭氏老店正规的多,每次烹饪,都对厨师的衣着、姿势有所要求。

“袖子千万不能够碰到灶台。”

“不可以用围巾擦手。”

“最重要一条,试味道的时候,不能够直接用手,要用调羹。”

……

烹饪第一天,白司琛只顾着规矩,都快忘了怎么烹饪。平日里,习惯了大手大脚的颠勺,放调味品都是用大勺在调味瓶里蘸一下,倏地要“精致”起来,倒有些无所适从了。

一道清炒西芹,白司琛做得是小心翼翼。生怕自己做错了一个动作,会被旁边的李国良看到,从头到尾他的腰板始终挺直,就连最后放盐的时候,手都是木讷地上下颤动。

换做平常,有这会功夫,白司琛早就能端出两三道像样的好菜。可现在,光火的温度就调了七八次,最后还只敢用小火,以至于一盘菜炒了快半个小时。

“不用这样紧张,放松点。”白司琛做菜的进度明显比其他人慢,李国良用轻松地语气跟他说道,同时拍了拍他紧张的肩膀。

白司琛勉强挤出一丝笑容“恩恩,我尽量。”

最后,李国良又派了两名厨师,才保证了前面上菜的速度不被拖延。

这菜刀用得太不习惯,砧板也有些难受,特别是炒菜勺,每次放盐几乎一般都倒在勺子里,根本没法跟菜均匀搅拌……白司琛想要吐槽的太多了,最后全都忍了回去。

以前,白司琛最擅长的就是做菜,可现在就连最简单的颠勺都生疏成这样。等以后回去,他还怎么好意思说是来学艺的?

摘下厨师帽,白司琛丧气地坐在椅子上。两只手支着头,脑子里一片混乱,不知道该从何开始整理思绪。

“怎么了?”

李国良拿着一只伸到白司琛面前,白司琛笑笑,摆摆手拒绝了。

“就是觉得非但什么都没学会,还……”白司琛欲言又止,想想就不好意思说自己退步的事。

李国良从口袋里拿出打火机,点燃香烟后深深地吸上一口,“我知道这些菜你都会做,但是会做是一回事,做得好是另外一回事。西餐讲究的就是精致,放在盘子里的菜就是不能跟放在碗里的比较。”

几十年的做菜经验,李国良自然深知做菜其中的学问。白司琛听他滔滔不绝说了一堆,知道他说的在理,可就是不知道该怎样去做。

“多练习。”最后,李国良说出了这三个字,“厨房下午没什么人,你可以去里面练习,多练练就可以养成习惯,就不会犯错